西提值：1.0 Tasty
小當家星等：★★★★★
地 址：台中縣龍井鄉遠東街121號
評 語：
偏遠山坡上的小餐館，提供著平價而美味的法式料理，完美的料理手法凸顯了食材的原汁原味，在這用餐是場視覺與味覺的雙饗宴！
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今天在報紙上無意間看到了一系列的餐廳介紹，主題是法國藍帶學院畢業的廚師所經營的法式餐館，看到了一間在東海大學附近的餐館，便決定前往品嘗看看「藍帶學院」畢業的廚師是否真的名符其實。
餐廳的地點有些難找，驅車在山坡上錯中複雜的巷弄中穿梭，突然見到了一棟顯眼的米黃色建築，搭配普魯士藍的窗欞，是法國南部的地中海風格建築。
餐廳的裝潢非常的典雅精緻，從周圍的花圃草皮到用餐的空間，都有別具巧思的設計。餐廳的坐位大約只有十多桌，其中有兩個隔間，讓客人分散在不同的用餐空間中，不會有擁擠嘈雜的感覺。
靠窗的雅座，非常有法國南部的感覺。透過藍色的窗格向外望，儘管是一般的街景也多了幾分異國風味！
以法國料理而言，這間餐館所提供的餐點是十分和藹可親的，五百元左右就可以品嘗到法式料理全餐。
濃湯。非常有誠意的一道濃湯，帶有微微奶香的湯底加入了細磨的馬鈴薯泥和花菜，以幾片培根提味，不油膩而清爽的口感讓回味無窮！
香料麵包。現烤的法國小餐包，由內而外散發的熱氣夾帶著淡淡的香草香撲鼻而來。沾一點Madeleine貝殼造型的奶油，同樣地令人滿足。
煙燻鮭魚沙拉。視覺效果非常好的一道菜，楊桃星狀的外形，讓這沙拉格外醒目，造型和顏色的搭配十分出色。味道方面，香瓜、楊桃和番茄等鮮果，搭配香橙沾醬，非常的清爽可口，這些配角讓將煙燻鮭魚的味道更加鮮明。
開味小品，藍莓優格冰沙。
主菜，鴨胸肉。白色矩形的餐盤宛如一張畫布，點綴了五顏六色的食材，簡單明瞭的畫面，讓人心情和味口都大開！鴨胸肉處理的很好軟嫩適中，溫和的口感除去了討厭的鴨羶味，不沾醬的味道已十分可口，而搭配鮮紅的醬汁也有不同的味道。
主菜，迷迭香燉牛肉。迷迭香芬芳的味道和燉到極致細嫩的牛肉融為一體。放在上頭的起士是讓這道菜不凡的功臣，起士的牽絲口感，讓這道菜中所有的食材美味環環相扣在一起。
主餐，香煎雞肉。煎過的雞胸肉不油膩而口感滑順，入口即化帶著雞肉的鮮甜味擴散在口中，令人陶醉。搭配洋蔥絲和油醋醬也同樣的美味！
主菜，鱈魚。同樣的，鱈魚不沾醬的原汁原味可以被吃到，搭配青醬馬鈴薯泥一起吃也十分可口。然而這道菜最特別的地方在於沾醬，巧克力沾醬和鱈魚意外的搭，沒有吃過實在很難想像那會是甚麼樣的口感，這是一道讓人眼睛為之一亮的餐點。
餐後甜點，慕斯和焦糖布丁。這是我吃過名列前茅的法式烤布丁，蛋的味道很濃郁，且口感非常滑順，搭配焦糖讓人有漫步雲端的幸福感動！
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我說在這間餐廳用餐可稱得上是「視覺與味覺的雙饗宴」一點也不為過。我喜歡這間餐廳的廚師對於食材的處理，他讓客人可以吃到肉品的原汁原味，以及搭配醬汁的不同感受。一些餐廳常常不經意的用了重口味的醬汁掩蓋掉肉品最原始的美味，也許是廚師對於食材的鮮度不夠自信，或是太過度依賴調味品。這間的廚師用的方法是在簡單處理過的肉品下方放入馬鈴薯、芋頭等食材墊高，然後在盤子的其他地方淋上特調的醬汁，這樣客人就可以先品嘗到肉的原汁原味，然後再享受搭配醬汁的不同口感，形成多層次的味蕾享受！
餐廳的服務和裝潢也都十分得出色，真的與美食的邂逅，可能來自任何餐廳。這間隱身在東海山坡上的餐館，讓我享受了一頓難忘的午餐，藍帶學院畢業的廚師果然不同凡響。想品嘗平價而美味的法式料理，皮耶小館是個不可錯過的選擇!
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